榕城鲜羊肉 九成外地种(组图)
发布日期:2021-06-07 17:53   来源:未知   阅读:

  本报讯 寒冷的冬季,来锅热乎乎的羊肉煲;春节亲朋好友聚会,一起吃羊肉火锅。羊肉,在寒冬季节,是不少福州市民的首选。然而,在福州超市、农贸市场,本地的鲜羊肉不但量少,价格也是一路飞涨,已经逼近100元/斤。记者日前了解到,福州市场的鲜羊肉九成都是外地品种,而本地羊却受限于个头、草场资源和气候等因素,总量难以扩大。

  离春节只剩一个多月时间。眼下,家家户户都开始准备置办年货,面对市面上种类繁多的年货,市民难免花了眼,“买什么年货好?”“该如何选购?”本报今起推出“记者下基地陪您办年货”系列报道,记者深入源头,走进基地,直面年货的“养成”过程。找专业人士,为您厘清市场脉络,全方位详解本地年货,让您淘到最正年货。

  “太迟了,买羊肉要起早。”昨日上午9点多,在福州庆城农贸市场卖羊肉的刘先生摆摆手,表示当日的羊肉已售罄。他告诉记者,相比去年,今年的鲜羊肉价格又涨了不少,卖到一斤60多元,但入冬以来,每天来买羊肉的市民仍然络绎不绝,“我6点多出摊,两三个小时卖几十斤羊肉没问题。”

  一斤羊肉的钱已经快够买3斤猪肉了,直让“喜羊羊”化身“羊贵妃”。省经贸委日前通报,11月份,福建鲜羊肉批发均价为62元/公斤,较去年同期48元/公斤增长近30%,由此推高农贸市场的羊肉零售价也同比长20%~30%。

  高涨的鲜羊肉价格,甚至让不少超市放弃了本地鲜羊肉生意。昨日记者走访永辉、新华都、沃尔玛等多家超市,难觅鲜羊肉的踪影,基本都只出售冰冻羊腿、羊排,价格从30元/斤到49元/斤不等,产地为内蒙古、青海甚至澳洲等地。

  从食用习惯和喜好上,福州市民更倾向于通过私人渠道到乡下养殖基地直接订购。记者了解到,今年从农户手里直接订购的羊肉价格多在一斤70元左右,最高的接近百元。

  福清市山羊协会会长林学兴做过粗略统计,福州人平均一天要吃掉1000头羊。过去三年,福州人对羊肉的需求量增加了七成左右。相比之下,本地羊肉的产量却远不能满足需要。福建省统计局的一份数据显示,2000年至2012年,我省羊存栏数仅增加了15%。

  “所以每天我们消费的羊肉中,只有10%是本地的,剩下的都是外来品种。”林学兴介绍,福州主要有福清高山羊、永泰富泉羊和罗源下廪羊三种本地羊,其中前两者较多,后者数量极少。其余的是四川的南江黄羊和南非的波尔山羊,以及一些杂交羊种。

  为何本地羊总量那么少?福州天蓝蓝畜牧基地的负责人王先生说,福州地区的草场资源有限,再加上天气潮湿,羊容易生病,而且本地羊的养殖时间长达420天,个体却普遍比外来品种小三分之一,导致规模化受限,产量难以上去。

  福清高山羊,是福州本地羊中数量最多的。日前,记者来到位于福清高山镇院西村的冠兴农业综合开发基地,探访高山羊的生长环境。高山羊又叫“花生羊”,因越冬时吃花生、甘薯的干藤而得名,是福建省著名的优良品种,已列入《国家地方优良品种志》。

  基地的铁门缓缓拉开,空旷的草场展现在眼前,枯黄的草根取代了葱葱绿野,随着大风摇摆,空气中不时飘来一阵阵羊骚味。占地800多亩的基地内,分为羊圈、放养活动区以及草料加工区。穿过活动区,三四十间的羊圈连排在一起,大大小小的高山羊都在这里休息。“咩咩”的叫声传来,一头头黑褐色皮毛,蹄子、肚子、背脊三处明显区域呈黑色(俗称三乌)的山羊,出现在记者眼前。

  记者刚一靠近,山羊们就哗啦啦地全躲进羊圈深处。原来,羊特别胆小。山羊协会会长林学兴笑称,羊有两怕,怕“鬼”和怕水:一碰上大雾天,看不清东西,立马躲起来;看见水,远远地跑开。

  林学兴告诉记者,眼下高山羊的存栏量共计4万头,批发到福州市场的高山羊每年几千只,今年的零售价高达每斤百元,但远远满足不了福州市场的需求。

  据介绍,从外形上看,高山羊公羊会比母羊略大一些。公羊生下来一个月后,除了少数的几只被留下做种羊以外,其余的都要被阉割。

  “侥幸保全”的公羊也不轻松,从配比上讲,一只公羊要负责为50只母羊配种,好在配种的效率颇高,只需9秒。正常的母羊的孕期为150天,有八成是一胎两崽。休息45天后,就可以孕育下一胎了。林学兴说:“技术上,散户只能达到两年三胎,但我们已经可以做到一年两胎了。”

  羊舍的一侧,是十多个塑料大棚,里面种着进口青椒。原来,这是一个生态循环系统,羊粪作为底肥给青椒提供养分,长成后的青椒摘下外销到湖南等地,叶子和小枝干则可以喂羊。有趣的是,这些叶子和枝干口感也会微辣,所以说,羊也是可以吃辣的。

  走访中,不少市民纳闷,羊肉的价格不断上涨,而口感却似乎不再纯正,越来越没膻味。

  记者了解到,羊肉的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸。目前绝大多数市民吃的都是外地羊,这些外地羊多是绵羊,肥肉率高,个体偏大,膻味就淡化了。此外,越来越多的农户让本地羊和外地品种杂交,让个体变大,也导致膻味变淡。

  由于纯正的本地高山羊、富泉羊都是青皮羊,瘦肉多羊味足,因此市民在选购时,首先是看羊皮的颜色,以青黑色为主。其次,看皮下脂肪,外地的羊,在皮下会有一层2~3毫米的油层,而本地的羊,没有脂肪层。同时,本地羊的个头都比较小,所以购买时,也可以看看它的个体、腿的大小等。此外,肉色鲜红而且均匀,有光泽,肉细而紧密,有弹性,外表略干,不粘手的羊肉质量也比较好。澳门三肖三码626969

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